芳香性、果実臭、ホップ臭 | アルコール臭 | |
溶剤臭 | (ラッカー臭、プラスチック臭) | |
エステル臭 | (バナナ、マンゴー、洋梨臭) | |
果実臭 | ||
アセトアルデヒド | ||
花臭 | ||
樹脂臭、ナッツ臭、草臭 | ホップ臭 | |
樹脂臭 | ||
ナッツ臭 | ||
草臭 | ||
穀物臭 | 穀物臭 | |
麦芽臭 | ||
麦汁臭 | ||
カラメル、ロースト臭 | カラメル臭 | |
焦臭 | (焦げた臭い、ロースト臭、スモーク臭) | |
フェノール臭 | フェノール臭 | (クレゾールなど病院の臭い) |
脂肪臭 | 脂肪酸臭 | (古い雑巾、納豆臭、石鹸臭) |
ダイアセチル臭 | (バター臭) | |
ランシッド臭 | (油の腐ったような臭い) | |
油臭 | ||
ガス臭 | 硫黄臭 | |
亜硫酸臭 | (卵の腐ったような臭い) | |
硫化物臭 | (腐った玉ねぎのような臭い) | |
野菜臭 | (煮込んだ野菜のような臭い) | |
酸化、カビ臭 | 劣化臭 | (すえた臭い) |
獣臭 | ||
紙臭 | ||
革臭 | ||
カビ臭 | ||
酸味 | 酸味 | |
酢酸 | (酢) | |
サワー | (レモンやリンゴのような酸味) | |
甘味 | 甘味 | |
塩味 | 塩味 | |
苦味 | 苦味 | |
口当たり | アルカリ味 | (重曹などの味) |
クリーミー | ||
金属味 | ||
渋味 | ||
粉っぽさ | ||
炭酸 | (炭酸の刺激) | |
アルコール性 | (アルコールの刺激) | |
ボディ | ボディ | コク |